Saftig Äppelkaka med Vaniljsås
Upptäck den perfekta äppelkakan - saftig, doftande av kanel och kardemumma, serverad med krämig vaniljsås. Ett klassiskt recept som garanterat blir världens godaste äppelkaka.
Klassisk Äppelkaka - Grundrecept
Ingredienser
- •3-4 äpplen (gärna syrliga sorter som Granny Smith eller Cox Orange)
- •100 g smör (rumstempererat)
- •2 dl strösocker
- •2 ägg
- •3 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •1 tsk kanel
- •1/2 tsk kardemumma
- •1 dl mjölk
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form (ca 24 cm i diameter).
- 2Skala och skär äpplena i klyftor eller tärningar.
- 3Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- 4Blanda mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och salt. Vänd ner i smeten.
- 5Tillsätt mjölken och blanda till en slät smet.
- 6Vänd försiktigt ner äppelbitarna i smeten.
- 7Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
- 8Servera ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.
Äppelkakans Historia
Äppelkakan har en lång och rik historia i det svenska köket. Redan på 1700-talet började svenska hushåll baka äppelkaka som en enkel och god dessert. Med äppelodlingens spridning över hela Sverige blev äppelkakan snabbt en folklig favorit.
Den klassiska svenska äppelkakan skiljer sig från andra länders äppelkakor genom sin saftiga konsistens och användningen av kardemumma och kanel som kryddor. Dessa kryddor har varit en del av svensk bakning sedan medeltiden och ger äppelkakan sin karakteristiska smak.
Under 1900-talet blev äppelkakan en stapelvara i svenska hem, särskilt under hösten när äpplena mognade. Receptet har gått i arv från generation till generation, och varje familj har ofta sin egen variant med moderna tolkningar av den klassiska äppelkakan.
Idag är äppelkakan fortfarande en av Sveriges mest älskade desserter, perfekt att servera både till vardags och fest. Den serveras traditionellt med vaniljsås, men är också underbar med vispad grädde, glass eller bara som den är.
Hemgjord Vaniljsås
Ingredienser
- •5 dl mjölk
- •3 äggulor
- •1 dl socker
- •2 msk majsstärkelse
- •1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- 1Koka upp mjölken med vaniljstången (skrapa ur märgen först).
- 2Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.
- 3Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
- 4Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under vispning tills såsen tjocknar.
Fler Recept och Variationer
Liknande recept och varianter på den klassiska äppelkakan
Äppelkaka med Smuldeg
Ingredienser - Kaka
- •3-4 äpplen
- •100 g smör
- •1,5 dl strösocker
- •2 ägg
- •2,5 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •1 tsk kanel
- •1 dl mjölk
Ingredienser - Smuldeg
- •75 g smör
- •1 dl havregryn
- •0,5 dl strösocker
- •0,5 dl vetemjöl
- •1 tsk kanel
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form (ca 24 cm).
- 2Skala och skär äpplena i klyftor.
- 3Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- 4Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Vänd ner i smeten tillsammans med mjölken.
- 5Vänd försiktigt ner äpplena i smeten och häll i formen.
- 6Gör smuldeg: Blanda alla ingredienser till smuldeg och nyp ihop till en smulig massa.
- 7Strö smuldegen över kakan.
- 8Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Äppelkaka med Mandel
Ingredienser
- •3-4 äpplen
- •100 g smör
- •1,5 dl strösocker
- •100 g mandelmassa (riven)
- •2 ägg
- •3 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •1 tsk kanel
- •1 dl mjölk
- •0,5 dl mandelspån (till toppen)
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form.
- 2Skala och skär äpplena i klyftor.
- 3Vispa smör, socker och riven mandelmassa pösigt.
- 4Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl.
- 5Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Vänd ner i smeten tillsammans med mjölken.
- 6Vänd försiktigt ner äpplena och häll smeten i formen.
- 7Strö mandelspån över kakan.
- 8Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
Kardemumma Äppelkaka
Ingredienser
- •3-4 äpplen
- •100 g smör
- •2 dl strösocker
- •2 ägg
- •3 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •2 tsk kardemumma (nymald)
- •1 tsk kanel
- •1 dl mjölk
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form.
- 2Skala och skär äpplena i klyftor.
- 3Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- 4Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, kanel och salt.
- 5Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med mjölken.
- 6Vänd försiktigt ner äpplena och häll smeten i formen.
- 7Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
- 8Servera med kolasås eller vaniljsås.
Äppelkaka med Bär
Ingredienser
- •2-3 äpplen
- •1,5 dl hallon eller blåbär (färska eller frysta)
- •100 g smör
- •2 dl strösocker
- •2 ägg
- •3 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •1 tsk kanel
- •1/2 tsk kardemumma
- •1 dl mjölk
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form.
- 2Skala och skär äpplena i klyftor.
- 3Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- 4Blanda mjöl, bakpulver, kanel och kardemumma. Vänd ner i smeten.
- 5Tillsätt mjölken och blanda till en slät smet.
- 6Vänd försiktigt ner äpplena och bären i smeten.
- 7Häll smeten i formen och grädda i ca 45-50 minuter.
- 8Servera med lättvispad grädde.
Glutenfri Äppelkaka
Ingredienser
- •3-4 äpplen
- •100 g smör
- •2 dl strösocker
- •2 ägg
- •3 dl glutenfritt mjölmix
- •2 tsk bakpulver (glutenfritt)
- •1 tsk kanel
- •1/2 tsk kardemumma
- •1 dl mjölk
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form med glutenfritt ströbröd.
- 2Skala och skär äpplena i klyftor.
- 3Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- 4Blanda glutenfritt mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och salt.
- 5Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med mjölken.
- 6Vänd försiktigt ner äpplena och häll smeten i formen.
- 7Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
- 8Servera med vaniljsås eller grädde.
Vegansk Äppelkaka
Ingredienser
- •3-4 äpplen
- •100 g växtbaserat smör
- •2 dl strösocker
- •2 msk linfrön + 6 msk vatten (äggersättning)
- •3 dl vetemjöl
- •2 tsk bakpulver
- •1 tsk kanel
- •1/2 tsk kardemumma
- •1 dl havremjölk
- •1 nypa salt
Gör så här
- 1Blanda linfrön med vatten och låt stå i 10 minuter.
- 2Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form.
- 3Skala och skär äpplena i klyftor.
- 4Vispa växtbaserat smör och socker pösigt. Tillsätt linfröblandningen.
- 5Blanda mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och salt.
- 6Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med havremjölken.
- 7Vänd försiktigt ner äpplena och häll smeten i formen.
- 8Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
Tips för Världens Godaste Äppelkaka
För en saftig äppelkaka är det viktigt att välja rätt äppelsorter. Syrliga äpplen som Granny Smith, Cox Orange eller Ingrid Marie ger bäst smak och behåller sin form vid bakning. Blanda gärna olika sorter för mer komplex smak. Läs mer i våra receptvariationer.
Se till att smöret är rumstempererat innan du börjar - det ger en luftigare smet. Äggen bör också vara i rumstemperatur. Grädda kakan i 175°C för jämn genombakning och fin färg.
Kanel och kardemumma är klassiska kryddor i äppelkaka. Mala gärna kardemumman själv för bästa smak. Du kan också tillsätta en nypa muskot eller lite riven citonskal för extra dimension.
Äppelkakan är som godast ljummen. Servera med hemgjord vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass. För extra lyxkänsla kan du strö över florsocker eller servera med en krämig klutt crème fraiche.
Våra Bästa Tips
Vi delar med oss av våra bästa tips för den perfekta äppelkakan:
- •Saftig konsistens: Nyckeln till en saftig äppelkaka är att inte överbaka den. Stick in en teststicka - den ska vara nästan ren men med några fuktiga smulor.
- •Äppelmängd: Var inte rädd för att använda mycket äpplen - de sjunker ihop vid bakning och ger den där underbara saftigheten.
- •Förvaring: Äppelkakan håller sig saftig i flera dagar om du förvarar den täckt i rumstemperatur. Den blir faktiskt ännu godare dagen efter!
- •Frysning: Äppelkakan går utmärkt att frysa. Skär i bitar och frys in, sedan kan du ta fram precis så mycket du behöver.
Serveringsförslag
Perfekt som fika med en kopp kaffe eller te. Servera i rumstemperatur eller ljummen med ett litet moln vispad grädde.
Värm kakan lätt och servera med vaniljglass och varm vaniljsås för en lyxig dessert som imponerar på gästerna.
Ja, äppelkaka kan faktiskt ätas till frukost! Servera med yoghurt och lite honung för en god och mättande start på dagen.
Vanliga Frågor om Äppelkaka
Hur länge håller sig äppelkakan?
En saftig äppelkaka håller sig fräsch i 3-4 dagar om den förvaras täckt i rumstemperatur. I kylen håller den upp till en vecka, men kan då bli lite torrare. Frys gärna in bitar för längre förvaring.
Kan jag använda frysta äpplen?
Ja, frysta äpplen fungerar utmärkt! Tina dem inte helt utan använd dem lätt frysta. De kan släppa lite mer vätska, så du kan behöva öka baktiden något.
Varför blir min äppelkaka torr?
En torr äppelkaka beror oftast på att den är överbakad eller att det är för lite äpplen i smeten. Se till att använda tillräckligt med äpplen och ta ut kakan när den fortfarande är lite fuktig i mitten - den fortsätter baka i eftervärmen.
Vilken form ska jag använda?
En rund form på ca 24 cm i diameter är perfekt för grundreceptet. Du kan också använda en långpanna (ca 20x30 cm) om du vill ha en tunnare kaka som räcker till fler. Minska då baktiden något.
Säsongsanpassad Äppelkaka
Anpassa din äppelkaka efter årstid och tillgängliga ingredienser
På hösten är äpplena som färskast och godast. Använd nyskördade äpplen direkt från trädgården eller lokala gårdar. Öka mängden kanel och kardemumma för en extra varm och kryddig smak som passar perfekt till höstmörkret.
Tips: Tillsätt hackade valnötter eller pekannötter för extra höststämning.
Under vintern kan du använda lagrade äpplen som fortfarande håller god kvalitet. Servera kakan varm med extra mycket vaniljsås och kanske en klutt glass för en mysig vinterdessert.
Tips: Tillsätt lite riven ingefära för en värmande touch.
På våren kan du göra kakan lite lättare genom att servera den med citronkräm istället för vaniljsås. Använd lagrade äpplen från hösten som fortfarande är goda.
Tips: Tillsätt lite riven citronskal i smeten för en fräsch touch.
Under sommaren kan du kombinera äpplen med färska bär som hallon, blåbär eller jordgubbar. Servera kakan kall eller ljummen med lättvispad grädde.
Tips: Gör en somrig variant med mindre kryddor och mer fokus på fruktsmaken.
Näringsinformation
Per portion (ca 1/8 av kakan) - ungefärliga värden
* Näringsinnehållet varierar beroende på exakta ingredienser och portionsstorlek